Кофе в зернах Barista Colombia El Porvenir

Ферма El Porvenir расположена в общине La Pradera в муниципалитете Gigante, Huila (Уила) — крупнейшем кофейном регионе Колумбии. Регион Huila расположен недалеко от самого высокого вулкана страны — Nevado del Huila. Горная местность повлияла на формирование здесь плодородных вулканических почв и значительной высоты произрастания кофе с большими колебаниями температуры днем и ночью. Это замедляет созревание вишни, что обеспечивает насыщенные, сладкие и сложные чашки. Благодаря этому Huila известна качеством своего кофе во всем мире. Местные лоты регулярно получают признание на Cup of Excellence, а в 2013 году регион получил статус Denomination of Origin.Большинство ферм в Huila небольшие около 1-3 га. В основном они имеют собственные станции обработки, где кофе обрабатывают, ферментируют и промывают, а также инфраструктуру для сушки кофе. Castillo (кастильо) — это гибрид Caturra и Timor, который сейчас составляет 40% урожая кофе в Колумбии. Впервые он был выведен в 2005 году и назван в честь исследователя Джейми Кастильо. Этот сорт характеризуется заметной устойчивостью к листовой ржавчине, высокой плотностью, крупными ягодами, чашкой с гладким телом и сбалансированной кислотностью.