Кава в зернах Barista Colombia Santa Monica

Ця кава надходить із різних ферм у муніципалітеті Santa Maria на заході регіону Huila, найбільшого району з вирощування кави в країні. Він розташований поблизу найвищого вулкана в Колумбії - Nevado del Huila. Гірський рельєф забезпечує родючі вулканічні ґрунти та високі висоти з великими коливаннями температури між днем і ніччю. Це уповільнює дозрівання ягід, що призводить до надзвичайно насичених, солодких і складних смаків у чашці.Завдяки цьому Huila відома у всьому світі якістю своєї кави. Цей регіон регулярно виробляє лоти, які перемагають у конкурсі Cup of Excellence. А в 2013 році він отримав статус захищеного географічного найменування.Більшість ферм у цьому регіоні невеликі, приблизно 1-3 га. Переважно вони мають власні виробничі потужності: як митої обробки кави, де каву обробляють, ферментують і миють, так і місця для сушіння кави.2013 році Дієго та його сім'я почали виробляти високоякісну каву. Після закінчення школи він вирішив зосередитися на каві, усвідомлюючи потребу у стабільній економічній діяльності для забезпечення добробуту своєї родини. Сьогодні Дієго працює як виробник, дегустатор та бариста у власній кав'ярні.