Кофе в зернах Barista Ethiopia Adorsi Gr 1

Это зерно происходит из округа Иргачифе (Yirgachefe) на юго-западе Эфиопии. Yirgachefe славится одним из самых качественных кофе в мире, который достигается благодаря теплому тропическому климату, плодородным почвам и значительной высотности. Плантации здесь находятся на высоте от 2000 м.р.м. Такая высотность квалифицирует кофе Yirgacheffe как Strictly High Grown (SHG) / Strictly Hard Bean (SHB). Это означает, что ягоды созревают медленнее, обеспечивая дополнительное время дерева для доставки питательных веществ к увеличению и развитию ярких вкусов. Многолетняя история и традиции местных фермеров позволяют выращивать кофе естественным путем без добавления химических удобрений, что делает его органическим и экологически чистым.
Cтанция обработки Adorsi была основана в одноименной деревне в округе Shakiso в 2018 году трейдинговой компанией Testi. Станция находится на высоте 1900 -2100 м.р.м. и обслуживает около 800 фермеров в регионе.

ПОШЛИНА ОБРАБОТКА

Основная цель метода состоит в очищении зерна от мякоти сразу после сбора урожая. Через 6–8 часов после сбора ягоды очищаются и проходят 36–48 часов ферментации в резервуарах. Далее кофе промывают и очищают от мякоти. Затем зерно высушивают на африканских кроватях под параболическими теневыми сетками, пока содержание влажности составит 12%. В среднем этот процесс длится 5-7 дней. Зерно хранится в парчменте от одного до двух месяцев. Перед отправкой на экспорт его очищают с помощью халлера.