Кава в зернах Barista Ethiopia Adorsi Gr 1

Це зерно походить з округу Іргачіфе (Yirgachefe) на південному заході Ефіопії. Yirgachefe славиться однією з найбільш якісних кав у світі, що досягається завдяки теплому тропічному клімату, родючим ґрунтам та значній висотності. Плантації тут знаходяться на висоті від 2000 м.н.р.м. Така висотність кваліфікує каву Yirgacheffe як Strictly High Grown (SHG) / Strictly Hard Bean (SHB). Це означає, що ягоди дозрівають повільніше, забезпечуючи додатковий час дерева для доставки живильних речовин до збільшення та розвитку яскравих смаків. Багаторічна історія та традиції місцевих фермерів дозволяють вирощувати каву природним шляхом без додавання хімічних добрив, що робить її органічною та екологічно чистою.
Cтанція обробки Adorsi була заснована в одноіменному селі в окрузі Shakiso у 2018 році трейдинговою компанією Testi. Станція знаходиться на висоті 1900 -2100 м.н.р.м. і обслуговує близько 800 фермерів в регіоні.

МИТА ОБРОБКА

Основна мета методу полягає в очищенні зерна від м'якоті одразу після збору врожаю. Через 6-8 годин після збору ягоди очищуються і проходять 36-48 годин ферментації в резервуарах. Далі каву промивають, і очищають від м'якоті. Потім зерно висушують на африканських ліжках під параболічними тіньовими сітками поки вміст вологості становитиме 12 %. В середньому цей процес триває 5-7 днів.
Зерно зберігається у парчменті від одного до двох місяців. Перед відправкою на експорт його очищають за допомогою халлеру.